Prăjitură cu blat umed, rubarbăr și bezea crocantă 😋


Prăjitura cu rubarbăr mi-a încântat copilăria 😊 Iubesc această plantă. Ador compoturile delicioase și răcoritoare, gemurile și dulcețurile dulci-acrișoare obtinute din această minunată plantă. Mama prepara această prăjitură când eram mică… puțin diferit de varianta pe care v-o prezint aici. Prăjitura mamei era simplă. Tradiționalul pandișpan, rubarbăr sau răbarbăr așa cum se numește în zona în care am copilărit și o spumă de albușuri ușor rumenită în cuptor decorată, cum altfel, decât cu minunatele bombonele colorate🙂 Azi am încercat să recreez acest desert al copilăriei… să reinterpretez prăjitura din caietul de rețete al mamei, după gustul și preferințele mele 😉 Cine ar fi crezut că peste ani voi crește mare și voi crea și reinterpreta rețeta prăjiturii cu rubarbăr!? 🤔 🙂 După câteva încercări care nu au fost pe placul meu, am reușit să creez o rețetă delicioasă de prăjitură cu rubarbăr și bezea. Am vrut să transform pandișpanul din rețeta copilăriei într-un blat ușor umed, iar spuma de albușuri ușor rumenită în cuptor am transformat-o într-o bezea ușor crocantă. De aici și denumirea Prăjitură cu blat umed, rubarbăr și bezea crocantă 😋 Bombonele foarte mici și colorate folosite pentru decor le-am lăsat în prăjitura copilăriei 😃


Ingrediente
Pentru blat
3 oua plus 2 gălbenușuri
20 linguri făină
20 linguri ulei vegetal (ulei de răpiță)
20 linguri zahăr brun demerara
250ml lapte vegetal (lapte de migdale cu aromă de vanilie)
1 pliculeț coajă rasă de lămâie (6gr)
2 lingurițe esență de vanilie
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
4-5 tije de rubarbăr
1 cubuleț unt pentru uns tava
Pentru bezea
4 albușuri
200gr zahăr
Sucul de la 1/2 lămâie


Mod de preparare
Se curăță tijele de rubarbăr de pielița exterioară și se taie cubulețe. Într-un bol se adaugă 3 ouă întregi și 2 gălbenușuri, zahărul, uleiul, laptele vegetal, esența de vanilie, coaja de lămâie și făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă bine cu ajutorul unui tel până se obține o compoziție omogenă, lichidă, puțin mai consistentă decât compoziția clătitelor. Vă recomand folosirea unui tel pentru mixare, astfel veți obține un aluat umed 🙂

Se unge o tavă cu unt și se adaugă compoziția. Apoi se adaugă bucățele de rubarbăr.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 170° pentru 20 de minute. Cât timp stă prăjitura în cuptor se prepară bezeaua. Se bat albușurile până se formează vârfuri moi. Eu am ales folosit 4 albușuri (2 albușuri rămase de la cele 5 ouă folosite pentru blat și alte 2 păstrate prin frigider, rămase de la un alt preparat). Apoi se adaugă pe rând zahărul, mixând foarte bine până se obține o spumă tare și lucioasă. La final se adaugă sucul de lămâie. Sucul de lămâie are rol de stabilizator al bezelei. După cele 20 de minute se scoate tava și se adaugă bezeaua din loc în loc.

Tot acum se reduce temperatura cuptorului la 120°. Apoi se întinde usor cu o lingură și puteți tot cu ajutorul unei linguri să formați niște valuri pentru un aspect mai interesant 🙂

Tot acum puteți presară niște zahăr pudră pentru a obține o bezea crocantă 😉

Se pune tava din nou în cuptor, de data aceasta la o temperatură mai mică, 120°. Nu uitați să reduceți temperatura după ce scoateți tava din cuptor pentru a adăuga bezeaua!!! Se mai lasa în cuptor alte 60 de minute. Apoi se lasă la răcorit cel puțin o oră înainte de feliere. Eu nu am avut răbdare și am tăiat-o după fix o ora 😊

Un mic truc pentru a nu sfărâma bezeaua în momentul felierii, utilizați un cuțit zimțat. Se poate păstra la rece 2-3 zile. Atenție însă la umiditate!!! Bezeaua și umiditatea nu sunt prietene. De aceea vă recomand să o păstrați în caserole închise ermetic sau, de ce nu, să o consumați în ziua preparării… este delicioasă 😋

Share

Lasa un comentariu